关于[茶传向各民族（下）]的字幕: 段落(1):现在我接着上面的讲，上面我讲了就是我们茶叶从内地传到西藏，传到祖国的宝岛台湾。传到祖国宝岛台湾，我想有一个人还得好好讲一讲， 段落(2):因为刚才我们讲到郑和，郑成功，香茹，那位牺牲的女的民间故事里头。更重要的一个，对台湾的茶叶发展起重要作用的是清朝，嘉庆年间有一个茶商，叫做柯朝。 段落(3):这位茶商把武夷山的茶苗带到台湾去，种在台湾，台北县金山的一个叫“鲫鱼坑”的地方，因为福建的气侯和环境跟台湾，因为海峡两岸比较相近，柯朝带到台湾的茶种， 段落(4):就很快生长得很茂盛。第一年就收了两斗茶籽。（然后）他在亲朋好友里头又大大地发展，台北的，台北市的鲫鱼坑从此就成为台湾茶叶的发源地，成为很大的茶园。这是柯朝这个人， 段落(5):把大陆的茶叶，武夷山的茶，都是名茶带到那儿去。另外一个人比他晚一点，是咸丰时候，鸦片战争以后了，道光以后就是咸丰。据说是1855年，有一个叫林凤池的，林凤池，他本身就是一个台湾人， 段落(6):但是他到福建来参加科举考试，因为清朝还有考举，科举考试的时候，考中了举人，但是，因为他想到我出来到福建来考试是家乡的父老资助我过来的，他当时家里很穷，我回来应该报答我的父老乡亲，台湾的父老乡亲， 段落(7):所以他就没有留在大陆做官，他回家了。他要了很多茶料，茶种，也是武夷山，福建武夷山的茶种带回去了，而且就种了36株茶苗。就把这些茶苗带给台湾 段落(8):南投这个地方的一个叫鹿谷乡，有个冻顶山，他就把福建的武夷山的茶苗种在那，就成了台湾名茶“冻顶山茶”，同时现在成为世界名茶。所以这个人也是对台湾茶事业做出重大成就的，跟柯朝一样做出重大的成就的。 段落(9):后来到清朝末年的时候，台湾茶叶就大量地发展了。光英国商人在台湾就开了二、三十家茶行。（然后）到十九世纪末年的时候，台湾对外三大贸易出口的货物， 段落(10):茶叶就成了一种，所以这时候已经发展了。现在这个台湾大街小巷到处都有茶馆，而且他们的茶室，非常考究的，而且据记载，到1993年时候，他们台湾每个人每年消费的茶叶达到五公斤。现在在台北 段落(11):大概有二百多家高级的茶商开的高级茶艺馆，叫做茶艺馆，而且还成立了纪念陆羽的，“茶神”陆羽的，“陆羽茶艺中心”。因为它跟福建的潮州两岸靠得比较近， 段落(12):台湾的茶的种法，饮法，冲水，冲泡法基本跟潮州的冲茶法比较类似，所以这个两岸从茶艺的关系上也很密切。我这有两张图，一种是潮州的功夫茶怎么烧的，怎么喝的；另一张图是台湾用从潮州学来的 段落(13):功夫茶的做法，他们怎么样用的。大家可以比较一下，我们两岸渊源关系，各种各样，茶叶也是一种。这儿还应该给大家介绍一下，就是有一个台湾的 段落(14):叫“紫藤庐茶艺馆”，这个茶艺馆我有它的一张照片，我们看看它摆设得优雅极了，我们可以看一下，叫“紫藤庐茶艺馆”，台湾的这个一个茶艺馆。台湾还有一个有名的叫“无我茶会”，没有我，就是这个茶喝起来是大家一起共同的，同心同德的，不是我一个人，所以它叫“无我茶会”，这是关于台湾这个茶怎么发展的。 段落(15):另外再稍微介绍一下澳门和香港地区，这两个地方茶叶也非常发展。我们开头的时候讲了一下，澳门的茶艺，这个茶叶艺术，它有它的风格，它是中西合璧的，澳门因为它长期作为葡萄牙的一个殖民地， 段落(16):所以它对葡萄牙和欧洲的一些风格，一些生活的方式，也在那流传下来，所以它的茶艺馆是一种别具风格的，中西合璧的，香港现在有一个叫“雅博茶园”，也是非常雅致的，就说我国在台湾、港台，港澳， 段落(17):包括我们西部的西藏，都是茶叶遍布生活方式，在生活方式里头不可缺少的，是中国的一个特色。最后，我们再讲一下草原上的和西南的茶文化是怎么发展的。在讲这个之前，我给大家看两幅古画， 段落(18):这（是）辽代的壁画。我们考古发现，辽墓里头的壁画，我们可以看出来，那么大家现在看看那个，这个插图壁画，在河北宣化这个地方，下八里这个地方，发现了几幅辽代的壁画，辽朝的壁画，就是离现在大概是一千年前左右， 段落(19):一千多年前，公元十世纪左右，到公元十二世纪左右，一千多年以前。在辽朝壁画里头，有一个怎么煮茶汤，还有一个怎么给仆人给主人敬茶，丫鬟给主人敬茶，就说那时候，在草原上契丹人 段落(20):也已经在家庭里头已经有茶了，不仅煮茶而且还用茶招待客人。还有，还有几幅是辽代的茶具，这个几幅图大家都可以看一下，就是说在草原地区，我们至少从辽代开始，已经茶叶传到 段落(21):从中原传到草原地区去了。这个宋朝人写了一本书叫《画墁录》，这个里头他讲到，契丹，当时辽朝不是契丹是主导民族吗？他说这个，契丹民族上层社会接待客人的话， 段落(22):先汤后茶，先让他喝一碗汤，（然后）必须让你喝茶，所以在他们契丹的上层，这个茶叶也已经很普遍了。我们当时在西北还有个党项族，就是现在宁夏，现在宁夏，我前几天看报纸，说已经很现代化了，原来很荒凉的，现在这个城市，在宁夏好多城市都发达起来了。 段落(23):古代宁夏是西夏人的天下，所以我们在宁夏可以看到，看古迹可以看西夏王陵，它是党项族，党是共产党的“党”，项就是这个颈项的“项”，党项族建立的一个国家，西夏。历史学家，写《资治通鉴》的历史学家司马光曾经说过这么一句话， 段落(24):他说西夏的党项族的上层，“惟茶最为所欲之物”，他们最喜欢的是汉族地区的茶，惟有茶是他们最需要的物品。就说明司马光是个史学家，当时已经写下了，西夏那个地方非常喜欢喝茶，所以西北草原，北方草原和西北草原，辽代西夏的时候， 段落(25):都已经成为茶，饮茶很发达的地区了。一般来讲，我们这个茶叶都是通过张家口或者承德，传到蒙古地区去，这个也叫“茶马贸易”也换他们的马，用茶叶换他们的马，宋朝最发达，这个茶马贸易。另外比如蒙古，蒙古草原的人，他们喝的奶茶，他们主要是喝奶茶， 段落(26):在里头加上奶，他们茶叶都做成茶砖，因为北方比较干燥，茶叶过去也干了，他干脆做成茶砖运过去。（然后）之后把奶油放进去，叫做“奶茶”，我们到内蒙古大概都喝过这种茶。蒙古族这个就北方民族，有一位人物叫耶律楚材， 段落(27):是对茶文化，蒙古草原茶文化发展相当有贡献的。耶律楚材，北京人大概都比较熟悉，假如去过颐和园的话，颐和园靠左边就有个耶律楚材墓，耶律楚材是帮助成吉思汗打天下的一位契丹人。后来又帮助元朝建立天下， 段落(28):所以后人把他埋葬在颐和园旁边一座墓，耶律楚材墓，大家不妨可以看一看，这个可以思古，这位人物是对整个中华民族是有功劳的。对草原的茶文化发展他也有功劳。他写的诗里头，就写到了茶非常重要。 段落(29):这个据说他还认为汉族有一些诗人，像南北朝的一些诗人，只懂得喝酒，不懂得喝茶，这是他觉得连他契丹人都觉得是过意不去的这种事情，这种事情怎么能会发生，茶叶是多好的一种东西。当然成吉思汗，在他的部队里头 段落(30):也已经开始饮茶了，他西征一直打到欧洲，我们知道一直打到多瑙河，成吉思汗的部队打到多瑙河，北面打到俄罗斯，在他出征的时候，他的部队都有茶，都有茶饮，这都有历史记载的。所以在宋、辽、金、元的时候，草原上的茶叶也非常的普遍了。 段落(31):在我国西北除了新疆之外，还有甘肃有一部分也属于这个西北的草原地区。据说在唐朝的时候，有古文讲他们也已经开始有茶了，甘肃、新疆地区。当时新疆叫“回纥”，这个有历史记载，说当时这个回纥人 段落(32):“腥肉之食非茶不消，青稞之热非茶不解”，这两句话。因为他们经常吃肉，经常吃肉，牛羊肉，所以他们吃了肉之后，必须要用茶来消化它，就叫“腥肉之食非茶不消”，没有茶它不能消化。第二句话是青稞，他们说用青稞来做粮食， 段落(33):“青稞之热”，因为青稞吃下去使得身体发热，“非茶不解”，所以用茶来帮助他们消化，来养生，已经成为西北各个民族的一种生活方式了。他们西北各个民族也有自己的茶的特色。比如回族它把茶叶制成一种“三炮台”，“三炮台”，什么叫“三炮台”呢？ 段落(34):以绿茶为基础，用绿茶，绿茶里头泡上桂圆、冰糖和葡萄干，回族是这么喝茶的，用绿茶，好的绿茶，用桂圆、葡萄干、冰糖放在里头，叫做“三炮台”。另外它的茶具方面也是“三座台”，一种用底盘，它有三个， 段落(35):一个底盘是一座，上面是茶杯，再上面还有茶盏加起来也叫“三座台”，这是回族，西北的回族。宁夏的各个民族现在用的最多的是盖碗茶，我们这个就不解释了，他有三件宝，盖碗茶，他们宁夏回民都戴着白帽子，白盖帽、盖碗茶和汤瓶子 段落(36):是他们家庭的三件宝，三件宝。这是宁夏，宁夏的六盘山的地区还有罐罐茶，所以在少数民族它各有茶的特色，跟大陆，跟内地还不完全一样。这个新疆的维吾尔族，《唐书》里头，二十四史《新唐书》，《旧唐书》都已经说了，回纥，当时不是维吾尔族吗？ 段落(37):回纥人尚茶成风，流行茶已经成为一种风气了。他们的小壶，叫做“阿甫土瓦”他们有自己的茶具。下面我再介绍几种满族，有一个图是满族的茶礼，这个满族喝茶也有它的特点，我找了一幅满族的 段落(38):这个喝茶的茶礼习惯，大家可以看看那个图。底下像西南的好多少数民族我都不细讲了，有各种茶。比如傣族有竹筒茶，大家看看图就明白了。各个民族茶不一样，傣族用竹筒喝茶，爱尼族用土锅来喝茶，土锅，大土锅，大家舀了喝， 段落(39):这个茶习惯都不一样，基诺族用煮茶的办法。所以整个看起来，中华民族可以说各个民族现在56个民族，包括我们这个海峡两岸的，台湾、福建，包括西北的，新疆，包括西南的西藏，我们整个中华民族 段落(40):整个中华人民共和国里头的十三亿人民都是把茶，茶文化当做自己生活不可缺少的一部分。所以中华民族是对茶，是发明茶的国家，我们在中学历史课本里头讲过这么一句，是发明种茶的，发明饮茶的，把茶变成文化的这么一个民族，在世界上有很大的贡献。 段落(41):下一讲，我就会讲到茶文化怎么传到世界各国去的，今天我就在中国各个民族，56个民族是这么个情况。这个大家有机会咱们再互相讨论，也欢迎有不同的意见。今天我就讲到这。